los invito a leer mi libro Pasión por El Café. Editado por Libros El Nacional

Follow by Email

lunes, 9 de abril de 2012

13 Abril. Espresso Italiano Day

logo_inei_2

Todos los años, el Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) selecciona un día del mes de abril, como el ESPRESSO ITALIANO DAY. Este año, el comité decidió que será el viernes 13 de abril.

En Italia, se harán múltiples manifestaciones y actos, entre otras, “happy hours” en bares, para exclusivamente obsequiar espressos.

También se aprovecha ese día, para continuar pagando la cultura del espresso italiano, ya que forma parte del patrimonio gastronómico italiano.

Nosotros no nos quedaremos fuera, en Venezuela también lo celebraremos. Ese día obsequiaremos espressos, a todos los que visiten mi tienda, y además, aprovecharemos para hacer catas de espresso, mediante el método de análisis sensorial.

Un día de fiesta para mi, y quisiera aprovechar la ocasión, para narrar de manera breve, la descripción del INEI, de lo que debe ser un espresso certificado.

  • Porción de café molido: 7 g ± 0,5
  • Temperatura del agua por la ducha: 88°C ± 2°C
  • Temperatura de la bebida en taza: 67°C ± 3°C
  • Presión de erogación: 9 bar ± 1
  • Tiempo de extracción: 25 secs ± 2,5 secs
  • Viscosidad a 45°C > 1,5 mPa s
  • Total grasas > 2 mg/ml
  • Cafeína < 100 mg/cup
  • Cantidad extraída (incluyendo la crema) 25 ml ± 2,5

espresso

Los espero ese día, HAPPY ESPRESSO ITALIANO DAY!!!!

Café y Vida…

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Me gustaria saber tus comentarios:

Páginas vistas en total

Entradas populares

Twitter Updates 2.2: FeedWitter