los invito a leer mi libro Pasión por El Café. Editado por Libros El Nacional

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lunes, 23 de agosto de 2010

Un guayoyo por favor!!!

Para el venezolano tradicional, no hay nada mejor que un "guayoyo recién colao". Gran cantidad de aromas, fresco, caliente, y dulcito. Aprendieron a tomarlo desde chiquitos, ese olor tempranito en las mañanas, en la tarde, ese olor que recuerda al hogar.

Pero resulta, que para mi, aficionado al sabor italiano, hijo de italianos, además; el hecho que me pidan prepare un guayoyo es un verdadero insulto. Algo totalmente ANTI-NATURA, una aberración, algo totalmente fuera de lugar. Y Ademas, lo preparan con leche en polvo, y para la licuadora.   NOOOOOOO!!!!!!!!

Para mi, el café tiene que ser fuerte, cremoso, intenso, tinto ¿Que es eso de tomar agua con olor a café vale? ¿Pero a quien se le ocurre? No señor, no lo tolero. JAMAS. Además, para los que amamos nuestra maquina de café espresso, sencillamente no hay manera de preparar un GUAYOYO. Contamos los segundos para que el espresso sea perfecto. Ni mas ni menos. Controlamos el tostado para la intensidad de la crema y el sabor. Temperatura del agua, grado de molienda. Tazas calientes. La leche tiene que ser pasteurizada, el vaporizador debe estar limpio y tener una caldera de no menos de 4 litros. PFFFFFFF, ¿Como se te ocurre? guayoyo y café con leche en licuadora... BAH!!!

Pero........

Resulta que con el pasar del tiempo, y con la ayuda de personas especiales en mi vida, aprendes a no ser tan cerrado. A no ser tan italiano podrido, como me dice, aprendí a vestirme un poco mas discreto, sin los colorinches italianos. Esas combinaciones de pantalones a rayas, camisas a cuadros y corbatas de puntitos. Quite la bandera italiana que tenia en el balcón desde el mundial de Alemania 2006, y decidí abrir mis sentidos. Decidí dejarme llevar, y no me arrepiento. Muy por el contrario. Entendí que todas son opciones validas, y hay que probarlas todas, y hay un café para cada momento.

Aprendi, que no hay nada mejor que un guayoyito, cuando estas triste, no hay nada mejor que un guayoyito con lo panas. No hay nada mas sabroso que un guayoyito un domingo en la tarde cuando visitas a ese ser tan especial,y servido en pocillos. Ese guayoyito cuando estas enratonao. Llegando de una rumba.

 Un guayoyito sabe a las raíces criollas, a costumbres. y ¿Sabes que? sacado de la licuadora con leche en polvo,  queda cremosito...

Desde el colao en media, pasando por las grecas, o la moka, los famosos café de termo en las colas cuando vas a sacarte el pasaporte. Sencillamente, el café, y el guayoyito están en nuestra esencia.


¿Y tu, como lo tomas?

Bienvenidos, al diario de un Barista...

Saludos, como estás?

Antes que nada, deberia definir el concepto de lo que es un barista. Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. ...

Hay miles de definiciones, unas mas poeticas que otras, en fin, para mi, es sencillamente una apasionado del buen cafe, del espresso y el capuccino perfecto. Dejare  a los teoricos el resto de las definiciones, con adornos y todo lo demas. El hecho, es que me disfruto demasiado tostando, moliendo, preparando y sirviendo mi cafe, CARBONE ESPRESSO, y de eso se trata este blog, el DIARIO DE UN BARISTA. Miles de aventuras que dia a dia, enriquecen una taza caliente de cafe cremoso.

A veces, siento que estar compartiendo con alguien una buena taza de cafe, te abre, se siente el calor, es algo muy personal, revelaciones que con el alcohol no se logran. Me encanta hacer cafe, mi maquina, la sensacion de presion de la maquina, el vapor, el sonido de las tazas contra el tope de marmol, el AROMA del cafe recien molido. Los invito a vivir esta experiencia conmigo

Pronto tendre nuevas enrtradas a este blog, espero que sea rico en experiencias y sabor, se que les va a gustar.

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